屠宰防疫检查是什么样子的（要过6关）

动物检疫把好生猪每一道安全关

当你在菜市场买肉时，你是否发现猪肉上都会有一个蓝色的章。这些章，就是猪肉是否安全的“保护神”。7月21日凌晨2点30分，记者来到个旧市大屯镇哑巴山的红河州玉润肉食品有限责任公司（屠宰场），目睹全州39名动物检疫员在这里对生猪进行检疫操作竞赛全过程，才知道一头猪要经过6道检疫程序，全部合格才能走向老百姓的餐桌。

检查头蹄

第一道程序为头蹄岗，猪挂在屠宰线上，只见动物检疫员手拿检疫刀快速视检头蹄及剖检两侧下颌淋巴结，快速观察头蹄有无水泡、溃疡、烂斑，剖检两侧下颌淋巴结观察是否有肿大、坏死等症状。

对胃、肠、脾的视检

第二道程序为白脏岗，检疫人员要对胃、肠、脾的视检和肠系膜淋巴结剖检，检查有无淤血、出血、坏死、溃疡等。

进行体表检查

第三道程序为胴体岗，检疫人员要快速进行体表检查、剖检腹股沟浅淋巴结和髂内淋巴结、剖检腰肌、肾脏检查，要检查皮肤是否有病变、坏死、增生等。

对心脏、肺脏、肝脏进行检查

第四道程序为红脏岗，检疫人员要对心脏、肺脏、肝脏进行视检、触检与剖检，检查这些部位有无虎斑心、菜花样赘生物、寄生虫等。

剖检两侧咬肌，检查有无囊尾蚴

第五道程序为咬肌岗，检疫人员当场剖检两侧咬肌，检查有无囊尾蚴。

在显微镜下检测旋毛虫

剪肉粒检验

第六道程序为旋毛虫岗，动物检疫员首先进行目检，从外观上查看是否有旋毛虫，然后将肉用剪刀剪成肉粒，在显微镜下进行观察，查看是否有寄生虫。

盖检疫标志章

6道程序检验完毕，生猪才能盖上检疫标志（蓝色的章），所有检疫员要在420秒内完成这6个步骤的检验。来自个旧的检疫员管菊说，在平时的检验中，她们非常注重理论和实践结合，不断提高自己的业务水平，确保广大百姓舌尖上的安全。来自弥勒的检疫员高应刚说，这样的比赛有利于检验检疫人员取长补短，不断提高检疫水平，让百姓吃上放心肉。

用冷链车装走

记者从红河州农业农村局获悉，红河州13县市共有21个生猪定点屠宰厂（场），红河州动物卫生监督部门向生猪定点屠宰厂（场）派驻了官方兽医137名。驻场官方兽医要督促屠宰企业严格入场查证验物，确保所有生猪持证入场、证物相符、配戴标识，并临床检查是否健康。监督屠宰企业严格落实“日进日清日消”制度，做到当日入场生猪当日全部屠宰，当日彻底清洗消毒，严把屠宰厂（场）防疫关。依规程对屠宰生猪同步实施头蹄、内脏、胴体和旋毛虫等检疫，做到头头检、全覆盖，检疫合格的，出具检疫证明并加施检疫标志；检疫不合格的，监督屠宰企业进行无害化处理。有效保障屠宰生猪的市场供应和肉品质量安全，让全州广大老百姓众吃上“放心肉”。（记者 王宗林 文 图）