“黑小米”和“黄小米”有啥区别?营养差别大,学会别再乱买了
《黄帝内经.素问》中曾提到过这么一个饮食法则,“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”。大家可以看到,排在第一位的,就是“五谷”,也就是我们经常说的五谷杂粮主食。
五谷,其实指的是五种谷物粮食,分别是“稻、黍、稷、麦、菽”,用现在的话来说,就是水稻、黄米、小米、小麦(和大麦)、大豆。今天,懒喵就准备跟大家聊聊其中的“一谷”,小米。
在我们印象中,市场上售卖的小米里,多以黄色的居多,其实小米品种里还有很多其它的颜色,如黑色、绿色、白色等。关于它们之间的区别,很多朋友却是一知半解。接下来,懒喵就拿其中两种给大家做个对比,一起来看看:
黑小米和黄小米都有啥区别?
01 品种不同小米,又叫粟,是世界上最古老的农作物之一,咱们国家也是小米的发源地。俗话道,粟有五彩。这句话说的是,小米的颜色也是多姿多彩,有黄色, 也有白色、红色、黑色等等。不同颜色的小米,出自不同的小米品种。
黑小米
我们今天提到的黑小米和黄小米,就是属于不同的小米品种。黑小米主要在我国山西、陕北和内蒙古等地种植,黄小米则主要在山西、山东、河北等地种植。
从品种上看,不同的品种,造就了不同颜色的小米,因此黑小米和黄小米是属于不同品种的两类小米。
02 外观不同黑小米的外观呈黑色或青灰色,颜色有深有浅,看上去比较粗糙,有“黑珍珠”的美誉。黄小米的外观则为淡黄色,颜色分布较均匀,看上去要比黑小米细腻一些。
从外观上看,黑小米和黄小米的区别,主要体现在外观颜色上,前者为黑色或青灰色,后者则为淡黄色。
03 营养不同小米中含有丰富的蛋白质、维生素和多种矿物质,可以说是一种极具营养价值的谷物粮食,我们从经常说的“熬点小米粥补补”里,就可以看出小米的营养价值。
黑小米
和其它品种小米相比,黑小米中含有更丰富的氨基酸,特别是人体必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸等。此外,黑小米中的矿物质含量也非常丰富,其中锌含量在常见的黑色食物中位居前列,仅次于黑麦。
从营养上看,黑小米中含有更丰富的氨基酸和矿物质成分,营养价值上要高于黄小米等其它小米品种。
结语黑小米和黄小米的区别,主要体现在3个方面,分别是品种不同、外观不同、营养不同,大家下次在遇到这两种小米时,就不会再弄不清楚了。
如果从营养角度考虑,自然是选择黑小米更好一些,如果从口感考虑,两者差不多,黑小米吃起来会比黄小米口感更粗糙一些。当然,萝卜青菜,各有所爱,具体选哪种,还是得看大家的个人偏好。
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